Proč je sušené maso tak drahé?

Možná už jste si při pohledu na cenovku sušeného masa říkali: „To je kousek masa, nebo kousek zlata?“ A my vám úplně rozumíme! Nejsme z těch, kdo by nad tím mávli rukou. Jenže za každým balíčkem Jerky se neskrývá jen maso, ale také hromada ruční práce, prémiové suroviny a také srdce a poctivost. V tomto článku vám poodhalíme, proč Jerky z naší dílny nepatří mezi nejlevnější… a proč si zatím vlastně stojíme.

Maso, maso a zase maso

Abychom mohli vyrobit 1 kg hotového Jerky, potřebujeme až 3,4 kg čerstvého masa. Ne, opravdu si ho nenecháváme „bokem na guláš“, jen se při sušení z masa odpaří skoro veškerá voda – to, co zůstává, je kus kvalitního proteinu a chuti. Už samotný tento poměr mezi vstupem a výstupem se zásadně promítá do výsledné ceny. 

Vlastní receptury, žádná chemie

U nás nenajdete žádné univerzální směsi nebo instantní marinády z pytlíku. Každou příchuť ladíme ručně, podle našich vlastních receptů. Nechceme jít cestou chemických konzervantů nebo zvýrazňovačů chuti. A tak místo toho sázíme na výběrové přírodní sojové a worcesterové omáčky a kvalitní koření.

Ruce máme pořád v pohybu

Když říkáme, že každý kousek Jerky projde našima rukama, nemyslíme to obrazně. Opravdu to tak je. Každý kousek masa projde během výroby několika kroky: od očištění, přes hrubé krájení a finální plátkování, mísení s marinádou, ruční skládání na sušící síta až po samotné balení. Každý plátek masa má za sebou minimálně 7 zastávek v našich rukách a dostává se mu láskyplné lidské péče. Nejsme velkovýrobna, kde výrobní linka chrlí tisíce balíčků denně. Děláme Jerky v malých várkách a s důrazem na kvalitu. 

Pomalu, ale poctivě

Výroba není sprint. Jedna várka Jerky nám zabere zpravidla tři dny. Jeden den maso čistíme, krájíme a přes noc marinujeme, další den ho skládáme na sušící síta a přes noc sušíme v sušárně. A až třetí den „sklízíme“ hotové Jerky a balíme ho do sáčků, které pak najdete u nás v e-shopu.

Náklady, které nejsou vidět

Výroba Jerky je náročná i z hlediska provozních nákladů. Sušárny a vzduchotechnika běží dlouhé hodiny, maso musí být po celou dobu skladováno v chlazených prostorách. Energie nejsou za hubičku – co si budeme povídat… A protože pracujeme s masem, musíme dodržovat velmi přísné hygienické normy. Provoz musí být perfektně čistý, kontrolovaný a bezpečný.

A teď to hlavní: Proč to všechno děláme?

Protože nás to baví. Baví nás vytvářet něco, za co se můžeme postavit. Baví nás sledovat, jak se z obyčejného kousku masa stane Jerky, na které jsme hrdí a zároveň vám udělá radost. A hlavně – víme, že každý kousek stojí za to. Je to chutná a plnohodnotná svačina na výlet, po cvičení, do práce nebo jen tak na večer k filmu.

Tak až příště sáhnete po našem Jerky, vzpomeňte si, že to není jen maso, ale i spousta práce a nadšení. A že podporujete malou českou firmu, která to s masem myslí poctivě. 😊

Mrkněte na všechny příchutě našeho sušeného masa na www.ususil.cz.

Tým Usušil & syn