Průvodce masového someliéra: Jak párovat jerky jako profík a proč si k němu dát horkou čokoládu?

Máte doma pytlík našeho jerky a přemýšlíte, co k němu popíjet, aby byl zážitek stoprocentní? 

Vždycky, když v naší výrobně finišujeme novou várku masa a vzduchem se nese vůně koření, začneme nevyhnutelně debatovat o tom, co dobrého si k němu večer nalijeme. My sami s chutěmi rádi experimentujeme, občas nás k něčemu navedla náhoda, jindy nám zajímavou kombinaci poradil někdo z kamarádů u piva nebo někdo z vás v e-mailu.

Vzali jsme naše největší pecky a našli pro ně kombinace, které vás (možná) překvapí, ale rozhodně nadchnou. Třeba vám poslouží jako inspirace pro příští večer u televize nebo posezení s přáteli.

S čím si naše jerky nejvíc rozumí? (Tipy z naší výrobny i od vás.)

1. Klasika s řízem: Hovězí s pepřem & tmavý ležák

   Tuhle kombinaci nám poradil jeden náš stálý zákazník a měl pravdu. Černý pepř má v sobě určitou ostrost, kterou tmavé pivo krásně zaoblí. Pokud máte rádi kontrasty, zkuste k tomu zakousnout kousek hořké čokolády. Zní to zvláštně, ale pepř a kakao k sobě neuvěřitelně pasují.

2. Gurmánský víkend: Hovězí s praženou cibulkou & suché bílé víno

   Když jsme poprvé sušili maso s cibulkou, hned nám bylo jasné, že to bude chtít něco jemnějšího. Cibulka je po usušení nasládlá, což skvěle doplňuje plnější bílá vína (třeba Chardonnay). Přidejte kousek vyzrálého sýra a máte ideální pohoštění pro návštěvu.

3. Párty v puse: Vepřové chipsy Pizza & světlé pivo

   Tady není co řešit. Naše pizza chipsy jsou o bylinkách a rajčatech, což je osvědčená klasika. Nejvíc nám k nim sedne poctivý světlý ležák. Bublinky a hořkost piva skvěle vyváží křupavou texturu a chuť masa.
   
   
   

4. Sweet Chilli rebelie: Vepřové chipsy Sweet Chilli & Gin s tonikem

   Jedna naše známá nám doporučila zkusit k pálivému Gin & Tonic. Funguje to skvěle! Hořkost a jalovcový nádech ginu příjemně zchladí pálivost chilli papriček. Ideální osvěžení, když se chcete trochu nakopnout.

5. Ohnivý rituál: Hovězí Habanero & Tequila nebo horká čokoláda

   Tady končí sranda. Tohle je kombinace pro ty, co se nebojí. 🔥

   Pro odvážné:
   Habanero pálí poctivě a my jsme hledali parťáka, který se té pálivosti nezalekne. A tím je kvalitní stříbrná tequila. V Mexiku vědí, že vysoký obsah alkoholu a specifická chuť agáve dokážou pálivost papričky „proříznout“ a zároveň podtrhnout její ovocné tóny. Když se tyhle dvě věci potkají, pusa sice hoří, ale chuť masa se v tom neztratí, naopak se krásně rozvine.

   Doporučujeme maso pomalu rozžvýkat a až pak si jen lehce usrknout. Je to intenzivní a divoké.
   

   Pro fajnšmekry:
   Hustá horká čokoláda. Pokud na to chcete jít z druhé strany a pálivost si spíše užít bez slz v očích, sáhněte po horké čokoládě. Tuk v mléce a kakau totiž oheň z Habanera příjemně zkrotí a nechá vyniknout jen tu specifickou, exotickou chuť samotné papričky. Ve finále je to vlastně takový tekutý chilli dezert, který vás v únoru neuvěřitelně zahřeje.

6. Italská romance: Krůtí s bazalkou a rajčetem & Prosecco

   Tahle kombinace vznikla tak nějak sama při jednom (romantickém ☺️) letním večeru. Krůtí maso je lehké a bylinky s rajčaty mu dodávají středomořský nádech. Lehké perlivé víno nebo Prosecco k tomu sedne úplně přirozeně.

7. Divoká jízda: Kančí s medvědím česnekem & červené víno

   Zvěřina si žádá něco silného. Jeden náš kamarád myslivec nedá dopustit na kombinaci s hutným červeným vínem. Kančí maso a medvědí česnek jsou výrazné chutě, které potřebují rovnocenného partnera. Skvěle to doplňuje i kousek Parmazánu.

8. Asijský restart: Krůtí se zázvorem & zelený čaj

   Zázvor v mase příjemně hřeje a přirozeně osvěžuje chuťové buňky. Zjistili jsme, že k němu skvěle ladí zelený čaj. Je to naše nejoblíbenější „pracovní“ kombinace. Zasytí, osvěží a člověk po ní nemá pocit těžkosti.

Schválně nám napište, jestli máte nějakou svoji vlastní osvědčenou dvojici, která nám v seznamu chybí. Rádi ji u nás v dílně vyzkoušíme!

CHCI SI NAMIXOVAT DEGUSTAČNÍ SADU 

Dobrou chuť a na zdraví! 

Váš tým Usušil & syn