Sušené maso v české historii: Jak sušené maso pohánělo Žižkovy výpravy

Ano, čtete správně. I v české historii se objevují zmínky o sušeném mase, především jako o praktické a trvanlivé potravině, zejména v kontextu vojenských tažení, lovu a konzervace na dlouhé cesty. Ačkoli není tak ikonické jako v kulturách nomádů nebo amerických Indiánů, bylo součástí středověké kuchyně a později i armádních zásob. Pojďme se podívat na klíčové zmínky a zajímavosti.

(Foto zdroj) 

Středověká kuchyně: Sušené maso jako základní způsob konzervace

Ve středověku bylo sušené maso běžnou metodou uchovávání, protože chladničky neexistovaly a maso se rychle kazilo. Podle historických popisů se maso sušilo, solilo nebo udilo, aby vydrželo týdny. Chudí lidé a rolníci ho připravovali z hovězího nebo vepřového masa: nakrájelo se na tenké plátky, osolilo a sušilo na slunci nebo v kouři. To bylo ideální pro venkovskou stravu, kde se maso jedlo jen občas a bylo potřeba ho správně uchovat.

Zajímavost: Sušené maso se někdy kombinovalo s bylinkami (např. jalovcem), což zvyšovalo jeho chuť i antibakteriální účinky.

Husitské války: Sušené maso jako vojenská strava

Zmínky o sušeném mase v české historii pocházejí i z husitských válek (1419–1434), kdy bylo pro mobilní armády klíčové. Husitské vojsko pod vedením Jana Žižky z Trocnova (1360–1424) se pohybovalo rychle a potřebovalo lehké, trvanlivé jídlo. Podle některých zdrojů se Žižka a jeho muži živili hlavně sušeným masem, tvrdým chlebem a zapíjeli to pivem. Maso se připravovalo v polních podmínkách, nasolilo se a sušilo nad ohněm nebo na slunci a vydrželo i týdny bez chlazení.

Během „spanilých jízd“ (husitských výprav do sousedních zemí) sloužilo sušené maso jako takový „přenosný steak“, který dodával energii do boje. To umožnilo husitům přežívat v drsných podmínkách, kdy byla země zpustošena válkami a neúrodami.

(Foto zdroj) 

Tip: Naše hovězí jerky Natural evokuje husitskou tradici. Je jemně solené, ručně vyráběné, bez chemie, ideální pro moderní „výpravy“ do přírody nebo do práce. 😀

Moderní historie: Od armády k supermarketům

Sušené maso se v české historii objevuje i v novější době. Po roce 1989 se pomalu začalo dostávat do supermarketů. V posledních letech se sušené maso dokonce stalo „superfoodem“ pro armádu, podobně jako v Římě nebo u Indiánů, obsahuje až 76 g bílkovin na 100 g a vydrží měsíce. Dnes je to hit pro sportovce a turisty, stejně jako v minulosti pro husity.

Ať už se chystáte na túru, náročný trénink, nebo jen hledáte zdravou svačinu, naše Jerky je připraveno vás podpořit. Vyzkoušejte naše hovězí s pepřem nebo koriandrem, inspirované středověkými recepty – bez aditiv, z kvalitního masa. Ideální pro energii na celý den!

Dobrou chuť přeje tým