Red Cayenne chilli mash 200 ml ChilliDoctor
159.00 Kč včetně DPH
5 skladem
Popis
Chilli paprička jako malovaná
Jak byste popsali klasickou chilli papričku? Červenou, tenkou a protáhlou, špičatou a zahnutou? A víte, že je to vlastně Cayenne paprička? Je to právě ona, která je charakteristická tímto typickým vzhledem. Také proto je, zejména v zahraničí, výrazem Cayenne často všeobecně označována chilli paprička jakéhokoliv druhu.
U nás ji určitě znáte v běžně dostupné mleté podobě jako kajenský pepř. Toto nesprávné označení vzniklo v minulosti špatným překladem originálního anglického názvu Cayenne pepper, kde ovšem “pepper” neznamená pepř, ale obecný název pro papričku.
Ačkoliv Cayenne papričky nemají žádnou signifikantní výraznou chuť, jsou velice oblíbené pro různorodou pálivost, kterou nabízí. Na světě se nachází asi 100 hybridních variant tohoto chilli. Můžete narazit na mírnější Cayenne papričky, které mají okolo 30 000 SHU i na opravu pálivé dosahující až 90 000 SHU. Záleží na klimatu, kde se daná paprička pěstuje. Cayenne z vysoce teplých oblastí jsou více pálivé, naopak tam, kde je počasí o něco chladnější, rostou papričky chuťově jemnější.
Pojmenovány byly podle Cayenne, hlavního města Francouzské Guayany v Jižní Americe, odkud pochází. V dnešní době rostou převážně v tropických a subtropických oblastech, přičemž pro komerční účely se nejvíce pěstují v Indii, Mexiku, na východu Afriky a ve Spojených státech.
S Cayenne napříč světovými kuchyněmi
Používáte do většiny jídel mletou červenou papriku (ať už sladkou nebo ostrou)? Co takhle ji vyměnit za Cayenne? Jídlu dodá stejně výraznou oranžovou barvu, kořenitou chuť, a navíc přihodí i správný říz.
Cayenne papričky jsou využívány v mnoha světových kuchyních. V Mexiku jsou součástí enchiladas a omáček, v čínské kuchyni běžně dochucují typické restované masové a zeleninové pánve, v Thajsku kari a v Indii chutney. Všeobecně jsou potom nedílnou součástí spousty pálivých omáček, především těch, kde se jako konzervant využívá vinný ocet.
Co je chilli mash? Čerstvé chilli papričky se rozdrtí spolu se solí a nechají se fermentovat (kvasit) po dobu 2–6 měsíců. Výtažek z kůže, semínek a dužiny společně poskytne intenzivní a bohatou chuť. Občas se přidá ocet kvůli zastavení fermentace, ale jinak chilli mashe neobsahují žádné jiné látky či konzervanty. Používá se na další zpracování k výrobě omáček, sals, dipů, do jídel, pokrmů a mnoho dalšího.
Pálivost |
|
||
SHU jednotky | 50 000 | ||
Složení | Cayenne chilli papričky 84–86 %, sůl 11–13 %, kyselina octová 3 %. | ||
Země původu | Peru |
Objem
200 ml
Trvanlivost a skladování
Po otevření skladujte v temnu při teplotě do 10°C.
Další informace
Hmotnost | 0.2 kg |
---|
Související produkty
-
Vajíčka slaný karamel Mixit 240 g
0 out of 5189.00 Kč včetně DPH Přidat do košíku -
Bio Kokosové chipsy slaný karamel NATU 70 g
0 out of 559.00 Kč včetně DPH Přidat do košíku -
Trinidad Scorpio Moruga chilli mash 100 ml ChilliDoctor
0 out of 5189.00 Kč včetně DPH Přidat do košíku -
Směs lyofilizovaného ovoce a ořechů v čokoládě Mixit 180 g
0 out of 5159.00 Kč včetně DPH Přidat do košíku
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.