Red Cayenne chilli mash 200 ml ChilliDoctor
159.00 Kč včetně DPH
4 skladem
Popis
Chilli paprička jako malovaná
Jak byste popsali klasickou chilli papričku? Červenou, tenkou a protáhlou, špičatou a zahnutou? A víte, že je to vlastně Cayenne paprička? Je to právě ona, která je charakteristická tímto typickým vzhledem. Také proto je, zejména v zahraničí, výrazem Cayenne často všeobecně označována chilli paprička jakéhokoliv druhu.
U nás ji určitě znáte v běžně dostupné mleté podobě jako kajenský pepř. Toto nesprávné označení vzniklo v minulosti špatným překladem originálního anglického názvu Cayenne pepper, kde ovšem “pepper” neznamená pepř, ale obecný název pro papričku.
Ačkoliv Cayenne papričky nemají žádnou signifikantní výraznou chuť, jsou velice oblíbené pro různorodou pálivost, kterou nabízí. Na světě se nachází asi 100 hybridních variant tohoto chilli. Můžete narazit na mírnější Cayenne papričky, které mají okolo 30 000 SHU i na opravu pálivé dosahující až 90 000 SHU. Záleží na klimatu, kde se daná paprička pěstuje. Cayenne z vysoce teplých oblastí jsou více pálivé, naopak tam, kde je počasí o něco chladnější, rostou papričky chuťově jemnější.
Pojmenovány byly podle Cayenne, hlavního města Francouzské Guayany v Jižní Americe, odkud pochází. V dnešní době rostou převážně v tropických a subtropických oblastech, přičemž pro komerční účely se nejvíce pěstují v Indii, Mexiku, na východu Afriky a ve Spojených státech.
S Cayenne napříč světovými kuchyněmi
Používáte do většiny jídel mletou červenou papriku (ať už sladkou nebo ostrou)? Co takhle ji vyměnit za Cayenne? Jídlu dodá stejně výraznou oranžovou barvu, kořenitou chuť, a navíc přihodí i správný říz.
Cayenne papričky jsou využívány v mnoha světových kuchyních. V Mexiku jsou součástí enchiladas a omáček, v čínské kuchyni běžně dochucují typické restované masové a zeleninové pánve, v Thajsku kari a v Indii chutney. Všeobecně jsou potom nedílnou součástí spousty pálivých omáček, především těch, kde se jako konzervant využívá vinný ocet.
Co je chilli mash? Čerstvé chilli papričky se rozdrtí spolu se solí a nechají se fermentovat (kvasit) po dobu 2–6 měsíců. Výtažek z kůže, semínek a dužiny společně poskytne intenzivní a bohatou chuť. Občas se přidá ocet kvůli zastavení fermentace, ale jinak chilli mashe neobsahují žádné jiné látky či konzervanty. Používá se na další zpracování k výrobě omáček, sals, dipů, do jídel, pokrmů a mnoho dalšího.
Pálivost |
|
||
SHU jednotky | 50 000 | ||
Složení | Cayenne chilli papričky 84–86 %, sůl 11–13 %, kyselina octová 3 %. | ||
Země původu | Peru |
Objem
200 ml
Trvanlivost a skladování
Po otevření skladujte v temnu při teplotě do 10°C.
Další informace
Hmotnost | 0.2 kg |
---|
Související produkty
-
Lyo mix borůvka a jahoda NATU 35 g
0 out of 589.00 Kč včetně DPH Přidat do košíku -
Lyofilizované mango NATU 45 g
0 out of 5109.00 Kč včetně DPH Přidat do košíku -
Sleva!
Česnekové pesto s petrželí Hradecké delikatesy 100 g AKCE
0 out of 5109.00 Kč59.00 Kč včetně DPH Čtěte více -
Sleva!
Pesto z dýňových semínek Hradecké delikatesy 100 g AKCE
0 out of 5109.00 Kč59.00 Kč včetně DPH Přidat do košíku
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.